アイメークの濃い薬局おばちゃんから
苛性ソーダも入手できたので
オリーブの新漬けをつくりまちゅよ
オリーブ新漬けを作る・前回までのお話 → こちら
TOMは、ハム園から摘み取ってきたオリーブの実を
じっくりながめていまちた
右の大きいのが、ネバティロブランコ
左の丸く小さいのが、シプレシーノでちよ
まずは、オリーブの実をお水でよく洗う！
正確な分量を測るっ！
きっちり2％になるように
苛性ソータを濃度を調整しながら溶かす！
オリーブの実を、この液体につけて
半日ほど置いおく！
（8-15時間が適正らちい）
実を取り出してみて
抜け具合を確認するといいよ！
↓ こんなカンジっ
アク抜き成功でち
アク抜きできたら
1日3回、お水を交換するっ、
苛性ソーダを抜きまち
これを2-3日続けるっ！（黒い水がでなくなるまでお水を交換）
その後、1％の塩水に交換
翌日チェックして、水が澄んでいたら
その後、1％ずつ濃度を上げて
塩水の濃度3％にするっ
TOMは長期保存というか、
大切な実が腐るのが怖いので
5％まで濃度をあげちゃいまちた
ふぅ～、できまちた
2-3日で食べられるそうでち
この本を参考にさせてもらったでち
来年は
もっとたくさんオリーブの実を収穫したいでち
ハム園には、オリーブの木が少ない・・・というか
育てるのがヘタすぎて実の収穫が少なすぎるっ
新漬けが出来上がるまで、園芸SHOPに行って
オリーブの木を追加でお買い物してきまちゅよ
ヒマそうなマロでも誘ってあげて行ってきまち
・・・次回に続く
